La Sopa Tarasca, Reconocida como una de las Mejores del Mundo
La sopa tarasca, un clásico de la gastronomía de Michoacán, ha sido reconocida por Taste Atlas como una de las 10 mejores sopas a nivel mundial. Este platillo tradicional destaca por su sabor intenso y reconfortante, a base de ingredientes sencillos pero bien combinados.
Ingredientes para la Sopa Tarasca:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates medianos
- 3 chiles anchos secos, sin semillas
- ½ cucharadita de epazote
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- Sal al gusto
- 2 tortillas de maíz en tiras y fritas
- Queso fresco desmoronado
- Crema ácida
- 1 aguacate en cubos
Preparación:
- Preparar los frijoles: Remoja los frijoles la noche anterior. Cocina en una olla con media cebolla y una ramita de epazote, o usa una olla exprés para reducir el tiempo de cocción.
- Asar los ingredientes: Asa la cebolla, los ajos, los tomates y los chiles en un comal hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Mezclar y cocinar: Muele los ingredientes asados con los frijoles y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina en una cazuela con manteca o aceite durante unos 15 minutos, ajustando la sazón y la consistencia según tu preferencia.
- Freír el chile: Corta el chile restante en tiritas y fríe ligeramente para dar textura a la presentación.
- Servir: Sirve la sopa caliente con crema, queso, tortillas fritas, chile frito y aguacate al gusto.
Historia de la Sopa Tarasca:
La sopa tarasca fue creada en 1966 en Pátzcuaro, Michoacán, por Felipe Oseguera Iturbide y su familia. Con el objetivo de ofrecer un platillo representativo de la región en su nueva hostería, desarrollaron esta sopa que rápidamente se convirtió en un éxito. El nombre rinde homenaje a la cultura indígena purépecha, y hoy en día la sopa tarasca es considerada un tesoro de la gastronomía mexicana.
