Se adelanta temporada de chochas; ya están a la venta en el Mercadito Treviño Zapata de Matamoros

¿Y usted como las cocina?

Por María Pineda Briseño

Ramilletes de chochas ya están a la venta en el mercadito Treviño Zapata de Matamoros cuando comúnmente la temporada se daba en el mes de abril y mayo.

Para quienes son oriundos de estas tierras tamaulipecas, conocemos a las famosas “chochas” a las pencas de flores blancas que cuelgan de las palmeras que crecen en el campo del estado y es solo una vez al año la temporada en la que podemos disfrutar este apreciado manjar para quienes la saben cocinar y degustar.

Don Rolando Zamorano, comerciante de frutas y verduras en el mercadito nos informó que en estos momentos la venta del ramillete varía según el tamaño que va desde 20, 25 hasta 30 pesos.

Ahí mismo, en su puesto, ubicado a un costado de la parroquia Cristo Rey, al entrevistar a las compradoras de chochas nos compartieron sus mejores recetas, pero primeramente nos dijeron como todas unas expertas en la cocina, “primero hay que limpiarlas” refiriéndose a quitar los pétalos de las flores que conforman la penca para después ponerlas a cocer con ajo y sal.  

En sí, nos dijeron que hay diferentes formas de prepararlas, unas optaban por cocinarlas al vapor, con ensalada, con huevo, pero de ahí no nos fuimos hasta recibir el platillo del menú de hoy, como es la chocha con cebolla, ajo y chile al gusto acompañada con carne de puerco. ¡Que delicia!!!

Don Rolando, mientras tanto nos expresa “la demanda es buena, ya tengo mi propia clientela, pero al ver colgadas y en el cofre de la camioneta las chochas, las amas de casas principalmente se dejan venir para comprarlas”.

El sabor de las chochas es único por lo que hay que aprovechar este “adelantadito” que nos da los frutos de las palmeras y así sacar los mejores platillos de las mesas matamorenses.